El consumo de leche en Cataluña en el siglo XIX
(Extracto del artículo ‘El consumo de leche fresca en Cataluña entre mediados del siglo XIX y 1936: la difusión de un nuevo alimento’, elaborado por Roser Nicolau Nos y Josep Pujol Andreu, de la Universidad Autónoma de Barcelona) El bajo consumo de leche fresca en Cataluña hasta los primeros años del siglo XX ha quedado…
